Da anni la pizza è la nostra passione.
Dalla ripetizione costante dei gesti è nato quel rito che ci ha permesso di conoscerla profondamente, di amarla.

Rispettarla è la nostra ossessione.

Le dedichiamo il nostro tempo, la nostra ricerca, i prodotti migliori, perché sappiamo che nella sua semplicità, nella sua bontà genuina, si nasconde tutta la cura possibile.

Per questo abbiamo scelto due forni differenti a cui affidare la cottura
di due pizze diverse, che nascono da due diversi impasti,
la pizza contemporanea e la pizza romana.

La prima nella forma tradizionale, con bordo più pronunciato ma soffice, alveolato, alta idratazione. La seconda più sottile, con bordo basso e croccante e una consistenza più fragrante. Entrambe leggere e facilmente digeribili anche per via di una lunga lievitazione a temperature e umidità controllate.

Abbiamo deciso di far ruotare intorno alle nostre pizze anche una selezionata proposta di fritti di alta qualità e di piatti di facile condivisione che variano stagionalmente seguendo la naturale e ricca proposta del territorio italiano.

MENU

COMINCIAMO BENE

IL SUPPLÌ AL TELEFONO 6€

Riso Carnaroli, pomodoro, fiordilatte, parmigiano reggiano 12 mesi, burro e basilico.

OSSOBUCO E ‘NDUJA €9

Sfera con stracotto di ossobuco alla milanese, ’nduja di Spilinga e spuma di zafferano.

CROCCHETTA DI VERDURE €6

Zucchine, carote, cavolo capuccio, zenzero, funghi shiitake, soia e salsa teriyaki. 

FRITTATINA PRIMAVERA €9

Frittatina con bucatino di gragnano, fave, guanciale, piselli, besciamella e fonduta di pecorino romano.

FRITTA AL FORNO €13

Impasto doppia cottura, prima fritto e poi ripassato al forno, stracotto di pomodoro San Marzano, bufala, parmigiano reggiano 24 mesi, pepe nero, germogli di basilico.

PIZZA AL PADELLINO CON CRUDO €14

Impasto con prefermento biga, culaccia di Parma e stracciatella pugliese.

PIZZA AL PADELLINO CON HUMMUS €12

Impasto con prefermento biga, hummus di ceci, datterino semi dry rosso e giallo, origano, basilico e olio al limone.

PIZZA AL PADELLINO VITELLO TONNATO €15

Impasto con prefermento biga, salsa tonnata, vitello, foglia di cappero, olio.

BRUSCHETTA €6

Pane fatto in casa, pomodoro datterino rosso, giallo e ciliegino nero, olio all’aglio, origano e basilico.

BRUSCHETTA FIORI E ALICI €8

Pane fatto in casa, stracciatella, fiori di zucca, alici di Cetara, zest di limone..

POLPETTINE €9 (solo a pranzo)

Polpette di carne di manzo e vitello, salsa di pomodoro San Marzano, parmigiano reggiano e basilico.

PARMIGIANA DI MELANZANE €9 (solo a pranzo)

Melanzane fritte, pomodoro San Marzano, provola affumicata, parmigiano reggiano, basilico e olio.

PATATINE FRITTE (CLASSICHE O DOLCI) €6

Con salse o parmiggiano reggiano 14 mesi.

PIZZA ROMANA

MARGHERITA €11

Pomodoro, fior di latte, parmigiano reggiano 24 mesi, olio e basilico.

MARGHERITA DUE FORNI €15

Crema di datterino arrosto, bufala a crudo, datterino semi dry rosso, parmigiano reggiano 24 mesi, olio e basilico.

BUFALA €13

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, pomodorino semi dry rosso, olio e basilico.

MARINARA IN SALSA VERDE €10

Pomodoro, salsa verde, origano e olio.

DIAVOLA €14

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia stagionata piccante, salsa picante, origano, basilico e olio.

NAPOLI €14

Pomodoro, fiordilatte, alici di Cetara, capperi, olive taggiasche, olio, basilico e origano.

COTTO E FUNGHI €18

Fior di latte, funghi cardoncelli ripassati in padella, prosciutto cotto artigianale, salsa verde, erbette e olio.

CAPRICCIOSA €19

Pomodoro, fiordilatte, funghi cardoncelli, carciofo grigliato, culaccia di Parma 24 mesi, uovo barzotto, polvere di olive nere, misticanza e olio.

VEGETARIANA €14  

Pomodoro, parmigiana di melanzane, fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi, mozzarella di bufala DOP, chips di melanzane, basilico viola, parmigiano e olio.

TONNO E CIPOLLA €18

Pomodoro, filetto di tonno alletterato, cipolla rossa di Tropea, pomodorini semi dry rossi e gialli, olive nere infornate, capperi di salina, origano, germoli di basilico e olio.

ASPARAGI E PANCETTA  €18

Crema di asparagi, fiordiatte, pancetta tesa, punte di asparagi, tuorlo d’uovo marinato, misticanza e olio.

ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA  €16

Crema di zucchine, treccia di fiordilatte, fiori di zucca, chips di zucchine, provolone, menta, basilico e zest di limone.

FIORI DI ZUCCA E ALICI  €15

Fiordilatte, fiori di zucca freschi, alici di Cetara, ricotta, basilico e olio.

MARGHERITA €11

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, parmigiano reggiano 24 mesi, olio e basilico.

MARGHERITA DUE FORNI €15

Crema di datterino arrosto, bufala a crudo, datterino semi dry rosso, parmigiano reggiano 24 mesi, olio e basilico.

‘NDUJA €13

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, parmigiano 24 mesi, ’nduja di Spilinga, olio e basilico.

BUFALA €13  

Pomodoro, mozzarella di bufula DOP, pepe nero, basilico e olio, con possibilità di aggiungere pomodorini rossi del piennolo DOP. 

DIAVOLA €16  

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, ventricina calabrese, friggitelli verdi dolci, confettura di peperoncino rosso, basilico e olio.

CINQUE FORMAGGI   €17

Fonduta di provolone, fiordilatte, blu di bufala, ricotta semistagionata di capra, chips di parmigiano reggiano, confettura di albicocca pellecchiella, germogli di basilico e olio.

CAPRICCIOSA   €18

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, funghi cardoncelli, carciofi grigliati, prosciutto cotto artigianale, polvere di olive nere, germogli di basilico e olio.

NAPOLI €16

Pomodoro datterino arrosto, datterino semi dry rosso e giallo, mozzarella di bufala DOP, alici di Cetara, foglie di cappero, origano, polvere di olive nere e olio.

PROVOLA E PEPE €14

Pomodoro San Marzano, provola affumicata di Gragnano, datterino semi dry rosso bruciato, cinque pepi, zest di limone, basilico e olio affumicato.

NORMA €15  

Pomodoro datterino arrosto, parmigiana di melanzane, ricotta affumicata, coulis di basilico, chips di melanzane fritte, basilico viola e olio.

MARINARA QUATTRO POMODORI €15

Datterino arrosto, pomodorino del piennolo rosso DOP, ciliegino rosso bruciato, stracotto di pomodoro San Marzano affumicato, crema di aglio nero fermentato, origano di montagna, germogli di origano, basilico e olio.

TONNO E CIPOLLE €18  

Passata di pomodorino giallo, fiordilatte, cipolla rossa di Tropea, filetti di tonno alletterato di Cetara, olive taggiasche, origano di montagna, germoli di basilico e olio.

FRIGGITELLI E SALSICCIA STAGIONATA €16  

Fiordilatte, pomodorini del piennolo giallo, friggitelli verdi dolci, salsiccia stagionata, ‘nduja, germogli di basilico e olio. 

DOLCI

TIRAMISÙ €7

Savoiardi, caffè, crema al mascarpone, cacao amaro e sale maldon.

PADELLINO COME UNA GRAFFA €7

Impasto pizza brioche laccato al burro, ripassato nello zucchero e crema.

AFFOGATO AL CAFFÈ €7 

Gelato alla nocciola, granella di nocciole IGP tostate e caffè.

GELATO PANNA E FRAGOLA  €9

Geltato alla crema pasticcera, fragole e panna montata.

TARTELLETTA ALLA FRUTTA €8

Torta di mele servita tiepida con gelato alla crema pasticcera.

PAN BRIOCHE CAFFÈ E CAPPUCCINO €8

Impasto brioche al caffè servito con cappuccino sifonato alla nocciola (espresso, latte montato al sifone con pasta nocciola pura e cacao).